MỘT SỐ CÁCH CHẾ BIẾN TRỨNG GÀ NON KHIẾN AI CŨNG MÊ MẨN

Trứng gà non là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, để biến nguyên liệu này thành những món ăn hấp dẫn, độc đáo lại đòi hỏi sự khéo léo và những bí quyết chế biến riêng. Hôm nay, hãy cùng Thucphamsi.vn khám phá các công thức chế biến trứng gà non đơn giản mà cực kỳ thơm ngon để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn!

1. Lòng gà trứng gà non cháy tỏi

Nguyên liệu:

– 500g lòng gà.

– 300g trứng gà non.

– Hành tím băm, tỏi băm.

– 1 củ hành tây.

– 3 cây hành lá.

– Bơ

– Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu điều, ớt bột

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

– Lòng gà bóp cùng chút muối cho sạch nhớt, rửa lại thật sạch với nước, để ráo.

– Trứng gà non cắt những sợi máu li ti trên vỏ trứng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

–  Ướp lòng gà với 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

– Hành tây rửa sạch, chẻ múi cau.

– Hành lá cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

– Đun sôi nồi nước trên bếp, cho vào chút muối, cho trứng gà non vào luộc trong 5 phút. Sau đó vớt ra để nguội (không luộc quá lâu trứng sẽ bị bở, khô không ngon).

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm cùng 1 muỗng canh bơ, phi nhiều tỏi một chút, khi tỏi băm vàng một nửa để riêng ra dùng rắc lên khi món ăn thành phẩm.

– Thêm 1 muỗng canh dầu điều, ½ muỗng cà phê ớt bột vào chảo, cho lòng gà đã ướp vào xào chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Cho trứng gà non vào đảo cho thấm gia vị, cho tiếp hành tây vào, hành tây vừa chín tới cho hành lá vào tắt bếp rồi đảo đều tay.

Trình bày ra dĩa rồi rắc một ít tiêu và phần tỏi phi thơm vàng còn lại lên mặt.

2. Nui nấu nấm gà trứng non

Nguyên liệu:

– Gà ta.

– Trứng gà non.

– Nui.

– Cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm, hành lá, ngò rí, ớt.

– Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

– Gà ta rửa sạch, để ráo.

– Trứng gà non cắt những sợi máu li ti trên vỏ trứng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

– Nấm rơm cắt đôi, ngâm với nước muối, vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

– Cà rốt và củ cải trắng bào vỏ rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.

– Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

– Cho gà ta vào nồi cùng chút muối hầm lấy nước dùng.

– Trứng gà non luộc sơ với chút muối, bóc vỏ.

– Nui luộc chín, vớt ra rửa lại với nước lạnh.

– Gà chín vớt ra để nguội.

– Cho trứng gà non, cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm vào nồi nước dùng, đun sôi vừa chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

– Gà xé nhỏ hoặc cắt khúc vừa ăn.

Khi ăn cho nui ra tô, cho gà vào tô, chan nước dùng cùng các nguyên liệu trong nồi, rắc ít tiêu cùng hành lá, ngò rí lên mặt. Nước mắm dầm cùng ớt vừa để chấm vừa để nêm lại cho vừa miệng hơn.

3. Lòng gà trứng gà non xào miến

Nguyên liệu:

– Lòng, tim, gan, mề gà, trứng gà non.

– Nấm mèo, nấm hương, cà rốt, ngò rí.

– Miến.

– Hành tím băm.

– Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

– Lòng, mề, tim, gan gà bóp với muối cho sạch nhớt, rửa sạch lại với nước, để ráo, thái nhỏ vừa ăn.

– Trứng gà non cắt những sợi máu li ti trên vỏ trứng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

– Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc vừa ăn.

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi.

– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

– Ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Chế biến

– Trứng gà non luộc sơ với chút muối, vớt ra để ráo.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm. Cho lòng, tim, gan, mề gà, trứng gà non vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Đợi nội tạng săn lại thì cho nấm mèo, nấm hương vào xào cho ngấm gia vị rồi đổ ra tô.

– Cho thêm chút dầu ăn vào chảo, cho miến vào đảo vừa chín tới.

– Cho phần nội tạng vừa đổ ra tô vào chảo miến, cho cà rốt vào đảo đều cho chín, nêm lại lần nữa cho vừa ăn.

Trình bày ra dĩa, rắc ít tiêu và ngò rí lên mặt trang trí cho hấp dẫn hơn.

4. Xôi lòng gà trứng non

Nguyên liệu:

– 350g gạo nếp.

– 2 bộ lòng gà.

– Trứng gà non.

– 100g dừa nạo.

– 50g mỡ gà.

– Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, hành tím thái lát, ngò rí, giấm.

– Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột nghệ.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

– Gạo nếp vo sạch ngâm với nước ít nhất 7 tiếng (để qua đêm càng tốt).

– Lòng gà bóp với muối cho sạch nhớt, rửa sạch lại với nước, để ráo, thái nhỏ vừa ăn.

– Trứng gà non cắt những sợi máu li ti trên vỏ trứng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

– Ướp lòng gà và trứng non với 1 muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột nghệ, ít bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

– Mỡ gà rửa sạch, cắt hạt lựu.

– Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.

– Hánh lá, ngò rí rửa sạch cắt khúc.

Bước 2: Chế biến

– Dừa nạo nhào với nước ấm, vắt lấy nước cốt dừa.

– Gạo nếp vớt ra để ráo, trộn đều với chút muối, cho vào xửng hấp chín.

– Khi hấp xôi để lửa nhỏ, thỉnh thoảng mở nắp đổ mồ hôi trên nắp ra ngoài để xôi không bj nhão. Khi xôi gần chín rưới nước cốt dừa lên xôi trộn đều, hấp thêm 15 phút thì tắt bếp.

– Cho mỡ gà vào chảo phi vàng lấy mỡ nước, cho tỏi băm vào phi thơm, cho lòng gà trứng non vào xào săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi lòng gà trứng non chín cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

– Chuẩn bị 3 muỗng giấm, 2 muỗng đường, ít muỗi và bột ngọt vào tô rồi đánh tan. Cho cà rốt và củ cải trắng cắt sợi vào ngâm để làm đồ chua ăn kèm.

– Hành tím thái lát phi vàng giòn.

Khi ăn cho xôi ra dĩa, cho lòng gà trứng non lên trên, rắc thêm ít tiêu và hành phi, sau đó cho đồ chua ăn kèm và ngò rí trang trí lên mặt là hoàn thành.

Trứng gà non không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc mà còn mang lại sự sáng tạo vô tận trong ẩm thực. Với những công thức chế biến đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, bạn có thể dễ dàng mang đến cho gia đình những bữa ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy thử ngay những món ăn từ trứng gà non mà Thucphamsi.vn gợi ý để làm mới thực đơn hàng ngày của bạn. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê hương vị đặc biệt từ nguyên liệu này!