Chân vịt rút xương làm gì ngon cho quán ăn luôn đông khách?

B1: Chân vịt cắt bỏ móng, rửa sạch với gừng đập dập và hành lá. Sau đó ngâm qua nước đá 5 phút.

B2: Chảo nóng cho quế vào rang thơm. Sau đó vớt để riêng. Tiếp tục cho ớt khô, tiêu và gừng vào xào thơm.

B1: Chân vịt rửa thật kỹ bằng muối và vắt chanh vào vò đánh mùi hôi. Sau nấu nước sôi lên đập dập gừng và 1 củ sả vào, thả chân vịt luộc chín mềm rồi đổ ra rổ để ráo nước 10 phút.

B2: Bằm sả, ớt và vài lát gừng sau đó cho dầu sôi lên đảo đến khi các gia vị giòn thơm lên là được

B3: Sau đó cho lửa lớn lên bỏ chân vịt vào đảo thật đều. Nêm 2 thìa nước mắm ngon, cứ thế đảo khoảng 10p chân vịt ngấm các gia vị, săn giòn lên là được.

B1: Chân vịt mua về cắt móng, chặt đôi và bóp muối rửa sạch. Luộc chân vịt với sả và gừng sau đó cho ra rổ sả sạch với nước lạnh.

B2: Đợi chân vịt ráo nước và nguội hẳn thì cho vào túi đựng thực phẩm hoặc hộp cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2h cho chân cứng và giòn.

B3: Sả rửa sạch thái nhỏ, lấy 1 nắm nhỏ cho chút nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và để riêng ra để cho vào sốt, tỏi bóc vỏ đập dập. Thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng và phi thơm tỏi.

B4: Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt ta thêm 3 muỗng sốt me sau đó thêm các nguyên liệu ở phần trên đã ghi rõ vào cùng sả xay nhuyễn, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh. Sau khi sốt chín, tắt bếp và để nguội.

B5: Tiếp theo chúng ta gọt vỏ xoài và cắt miếng vừa ăn. Cắt lát quất thành từng khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt. Chân vịt bỏ ra khỏi ngăn mát, tách các chân bị dính vào nhau ra. Sau đó tiến hành trộn chân vịt cùng sốt kèm với quất, sả và xoài thật đều.